01执行摘要
02分析方法与数据口径
SKU → 产品归并
以「系列 + 名称」为产品维度归并。同一产品下不同规格/袋型/克重的 SKU 合并为一个产品单元，如圣兹烘焙沙拉酱 = A000104（尖袋）+ A000105（方袋）。合并后 44 款在产 SKU 收敛为 31 个产品，其中 9 个为多规格产品。
渠道专供识别
通过产品定价 v2 的「促销」备注（如"成都联发体特别价格"）与销售明细客户分布交叉识别专供 SKU。这类 SKU 客户高度隔离（如 A000113 与 A000113-01 两年客户零重叠），视为渠道绑定关系而非冗余规格。
关键口径
- 销售额为回款金额口径；毛利率采用产品定价体系的
profit_rate，产品级按 2026 年销售额加权。 - 客户集中度基于 2026 年销售明细按产品聚合。
- 跨年字段兼容：2025 表繁体键（金額/數量）、2026 表简体键（金额/数量）已做兼容读取。
03产品全景（31 个产品）
按 2026 年销售额降序。判断列基于趋势、客户结构与产品定位综合给出，详见第四、五节。
| 产品 | 系列 | SKU（规格） | 2025 销售额 | 2026 销售额 | YOY | 26 销量(件) | 毛利率 | 26 客户数 | 判断 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 香甜沙拉酱 | 圣塔伊 | A000401(方)/A000401-02(特供)/A000402(900g)/A000403(5kg) | ￥2,580,128 | ￥1,276,728 | -50.5% | 52,549 | 31.0% | 70 | 保留主力 |
| 肉松沙拉酱 | 圣兹 | A000113(常规)/A000113-01(专供)/A000113-02(特供) | ￥1,207,773 | ￥605,857 | -49.8% | 14,048 | 42.6% | 27 | 保留主力 |
| 原味沙拉酱 | 圣兹 | A000114 | ￥742,390 | ￥361,775 | -51.3% | 9,542 | 34.3% | 17 | 保留 |
| 香甜沙拉酱（A） | 罗蔓可 | A000303 | ￥463,900 | ￥253,031 | -45.5% | 8,107 | 29.5% | 27 | 保留 |
| 沙拉酱（烘焙） | 圣塔伊 | A000404-01(尖)/A000404(方)/A000404-02(特供) | ￥528,230 | ￥184,601 | -65.1% | 9,407 | 29.1% | 16 | 保留·砍 404 方袋 |
| 烘焙沙拉酱 | 圣兹 | A000104(尖)/A000105(方) | ￥218,066 | ￥139,779 | -35.9% | 2,924 | 32.2% | 12 | 保留·砍 105 方袋 |
| 美味沙拉酱 | 圣兹 | A000102(尖)/A000103(方) | ￥259,680 | ￥135,460 | -47.8% | 2,944 | 30.5% | 6 | 保留·砍 103 方袋 |
| 优品三文治专用 | 圣兹 | A000123(3kg)/A000121(1kg尖) | ￥287,240 | ￥134,160 | -53.3% | 2,716 | 18.7% | 1 | 关系型观察 |
| 原味沙拉酱 | 罗蔓可 | A000308(1kg)/A000304(900g) | ￥210,548 | ￥116,720 | -44.6% | 3,222 | 31.4% | 8 | 保留 |
| 众兴辰沙拉酱 | 代工 | A004003 | ￥256,147 | ￥115,360 | -55.0% | 4,660 | 24.3% | 1 | 代工绑定 |
| 香甜沙拉酱 | 圣兹 | A000108(尖)/A000109(方新品) | ￥145,249 | ￥65,498 | -54.9% | 1,499 | 30.3% | 8 | 保留 |
| 美味沙拉酱（烘焙专用） | 圣兹 | A000126 | ￥84,989 | ￥50,856 | -40.2% | 1,588 | 29.1% | 5 | 保留 |
| 沙拉酱（香甜清爽） | 圣兹 | A000101 | ￥105,880 | ￥42,920 | -59.5% | 1,846 | 28.0% | 3 | 观察 |
| 蜂蜜芥末沙拉酱 | 圣兹 | A000111 | ￥58,326 | ￥31,935 | -45.2% | 544 | 31.8% | 7 | 保留 |
| 蛋黄风味沙拉酱 | 圣兹 | A000130 | ￥58,200 | ￥21,900 | -62.4% | 535 | 19.8% | 1 | 关系型观察 |
| 清爽香甜沙拉酱（C） | 罗蔓可 | A000307 | ￥40,670 | ￥21,560 | -47.0% | 827 | 33.2% | 2 | 观察 |
| 吉达人沙拉酱 | 代工 | A004028 | ￥32,250 | ￥20,875 | -35.3% | 703 | 20.9% | 1 | 代工绑定 |
| 美味沙拉酱 | 罗蔓可 | A000302 | ￥57,650 | ￥17,000 | -70.5% | 861 | 29.3% | 3 | 建议停 |
| 沙拉酱（实惠装） | 罗蔓可 | A000314 | — | ￥15,210 | 新品 | 239 | 20.5% | 4 | 新品观察 |
| 奶香蛋黄酱 | 圣兹 | A000118 | ￥77,900 | ￥12,400 | -84.1% | 535 | 28.0% | 3 | 建议停 |
| 烘焙沙拉酱 | 罗蔓可 | A000301 | ￥95,500 | ￥12,000 | -87.4% | 1,269 | 30.4% | 3 | 建议停 |
| 汉堡沙拉酱 | 圣兹 | A000106(尖)/A000107(方) | ￥25,504 | ￥10,030 | -60.7% | 235 | 32.1% | 3 | 建议停 |
| 沙拉酱（实惠装）原味 | 罗蔓可 | A000311 | — | ￥8,736 | 新品 | 145 | 19.1% | 2 | 新品观察 |
| 炼乳风味沙拉酱 B 款 | 圣兹 | A000131-01 | ￥42,425 | ￥6,600 | -84.4% | 480 | 30.2% | 1 | 关系型观察 |
| 沙拉酱（实惠装）烘焙 | 罗蔓可 | A000313 | — | ￥5,580 | 新品 | 80 | 30.1% | 2 | 新品观察 |
| 香甜沙拉酱（实惠装） | 罗蔓可 | A000317 | — | ￥3,900 | 新品 | 60 | 20.5% | 3 | 新品观察 |
| 原味沙拉酱（定制型） | 罗蔓可 | A000316 | — | ￥2,200 | 新品 | 23 | 16.5% | 1 | 新品观察 |
| 沙拉酱（实惠装）美味 | 罗蔓可 | A000312 | — | ￥60 | 新品 | 1 | 18.8% | 1 | 新品观察 |
| 炼乳风味沙拉酱 A 款 | 圣兹 | A000131 | ￥0 | ￥0 | — | 0 | — | 0 | 建议停 |
| 肉松沙拉酱（定制型） | 罗蔓可 | A000315 | ￥0 | ￥0 | — | 0 | — | 0 | 建议停 |
| 丌品沙拉酱 | 代工 | A004014 | ￥115,875 | ￥0 | -100% | 0 | — | 0 | 已停售·清出 |
Top 12 产品 2026 年销售额对比
单位：万元。可见头部高度集中，第 1 名圣塔伊香甜占 26 年全部在产销售的 34.8%。
04分层建议
建议分四层：产品级退出 / 规格精简 / 关系型观察 / 新品培育。理由与分析总结见第五节「重点深挖」。
整条产品线退出或停售。判定逻辑：整体规模过小、两年零动销、或与既有产品重复且萎缩严重。
产品整体有市场，但内部存在冗余规格。客户已发生自然迁移，砍掉冗余规格零风险。
这类产品销量由少数绑定客户决定，生死判断取决于客户关系与代工订单，不取决于产品自身。
2026 年新上市产品，给培育期，年底统一复盘。
05重点深挖（决策依据）
对建议退出与精简的关键产品，给出完整的客户结构、趋势与渠道证据。
炼乳风味线：从"区域主力"到"客户流失"
2025 年 B 款（A000131-01）有真实市场基础：陕西神厨（SXS-14）全年 21 单 / ￥40,700，几乎每月进货，另有顺和杰民 ￥6,600、奕凡 ￥1,725，合计 ￥42,425。2026 年急转直下：陕西神厨全年 0 采购，只剩顺和杰民 1 单 ￥6,600。这不是产品失败，而是主力客户流失。若陕西神厨不回归，B 款连同 A 款（两年零动销）应整线退出。
肉松沙拉酱：不是冗余，是三层渠道结构
A000113 与 A000113-01 规格完全相同（1kg×12 尖袋、出厂 ￥163、促销 20 送 4），但客户两年零重叠：A000113 是 29-30 家常规客户分销，A000113-01 只供上海瑾奕（载创）+ 上海力蕴两家专供客户，2026 年力蕴一家贡献 ￥33.3 万。A000113-02 则是成都联发体的小规格特供。三款各自服务不同渠道，不可按"同质冗余"砍掉任何一款。产品级 ￥60.6 万 -49.8% 的下滑，需从整体渠道和市场层面找原因。
烘焙类三线并存的去重机会
烘焙沙拉酱市场当前有三条线：圣兹（A000104/A000105）、圣塔伊（A000404/A000404-01/A000404-02）、罗蔓可（A000301）。2026 年三线合计约 ￥33.6 万（￥14.0 + ￥18.5 + ￥1.2）。其中圣兹 A000104 与圣塔伊 A000404-01 是两强，罗蔓可 A000301 最弱（-87%）。建议：停罗蔓可 A000301；圣兹与圣塔伊两线各自砍掉方袋冗余规格（A000105、A000404），保留尖袋主力。烘焙类净化为两线双主力。
美味类：规格迁移信号明确
圣兹美味 A000102（尖袋）+96%、A000103（方袋）-77%，同一产品两规格走势完全反向，说明客户正在从方袋迁向尖袋。罗蔓可美味 A000302（￥1.7 万 -70%）与圣兹美味重复。建议：停 A000302、停 A000103，集中资源在 A000102。
代工三条线：跟随客户，不单独决策
众兴辰（臻享食品绑定）、吉达人（常德宏远绑定）两款代工产品 2026 年各 100% 依赖单一客户。代工业务本质是"客户的产能外协"，产品去留应随客户订单走，不应纳入自有品牌的停产框架单独决策。
丌品（A004014）：数据残留，需口径修正
2025 年尚有 ￥115,875（15 单），2026 年 ￥0，报告已标注"停售"，但产品定价 v2 中仍为"投产"状态且被计入 44 款在产。建议核对产品定价表，将其状态改为停产，后续所有在产口径分析自动剔除。
06数据说明与待办
后续待办
- 销售确认：陕西神厨（炼乳 B 款）、顺和杰民是否继续采购
- 销售确认：南宁至荣（优品三文治 123）采购稳定性
- 确认圣塔伊 403（5kg）是否有餐饮大包装客户需求
- 产品定价表：修正丌品 A004014 状态为停产
- 实惠装 312 年底复盘（同系列仅它 1 件动销）